Bearnaisesauce

Ingredienser

125 g smør
1/4 liter piskefløde
4 æggeblommer
1 spsk. bearnaise essens
1/4 tsk. salt
saften af 1/2 citron
1 tsk. esdragon

Sådan gør du:

Denne sauce skal ikke i vandbad og er derfor nem at lave, blot man rører i den. Den kan ikke skille, og den kan opvarmes.

Bland alle ingredienserne i en tykbundet jerngryde, som under stadig omrøring under svag varme opvarmes til det hele koger.

Saucen er nu klar til servering.